https://ejosat.com.tr/?mod=sayi_detay&sayi_id=4069 European Journal of Science and Technology tr 2017-12-01 https://ejosat.com.tr/?mod=makale_tr_ozet&makale_id=90884 https://ejosat.com.tr/?mod=makale_tr_ozet&makale_id=90884 İssam Aliİssam Ali ,Ahmet Doğan Bu çalışmada, Büyük Cırcıp Yeraltısuyu Barajından yeraltı suyuna sızan su miktarı ve sızma süresi Hydrus-1D sayısal modeli kullanarak belirlenmiştir. Fırat nehri üzerinde bulunan Büyük Cırcıp yeraltısuyu besleme barajı Güneydoğu Anadolu Projesinin (GAP) bir parçasıdır. Yıllık yağış miktarının yüksek olduğu Ekim-Mayıs arası dönemde toplanan taşkın suları 1.75 hm3’tür. Sızmanın z-yönüne dik tek boyutlu olduğu göz önüne alınarak,1 boyutlu infiltrasyonu modellemek üzere bu duruma uygun olarak Hydrus-1D modeli kullanılmıştır. 1 Boyutlu Hydrus sayısal modeli su akımı ve farklı doygunluktaki ortamlarda madde taşınımı modellenmesinde kullanılan en yaygın modellerdendir. Bu model Richards denklemini sonlu elemanlar metodunu kullanarak çözümlemektedir. Bu çalışmada yeraltı suyu debi miktarı ve infiltrasyon süresi 1) 100 yıllık taşkın ve 2) Yıllık yağış miktarları göz önüne alınarak hesaplanmıştır. Çalışmadan elde edilen sonuçların yorumlanması ile, baraj gölünün tabanından sızmayı artırmak için daha az hidrolik geçirgenliğe sahip 15 m kalınlığındaki alüvyon tabakada açılan kuyularla suyun yeraltısuyuna doğru infiltrasyonu artırılmıştır. Yıllık yağış potansiyeli göz önüne alındığında baraj gölünden yıllık yeraltı suyuna deşarj 97 hm3’tür. Bu çalışmada, GAP kapsamında yapılması planlanmış 13 barajdan biri olan Büyük Cırcıp baraj gölünden yeraltı suyuna sızdırılan su miktarı yıllık 10 hm3 olarak bulunmuştur. 2017-12-01 https://ejosat.com.tr/?mod=makale_tr_ozet&makale_id=90885 https://ejosat.com.tr/?mod=makale_tr_ozet&makale_id=90885 Muhammed ÇağlarMuhammed Çağlar ,Mehmet Demirci Üzümsü meyveler, kendilerine has cezbedici renk, tat ve aromasının yanı sıra yapı ve kokuları ile de gıda endüstrisinde önemli bir yere sahiptir.  Bu meyveler antosiyaninler, flavan-3-oller, prosiyanidinler, flavonollar, ellagitanenler ve hidroksisinamatlar dahil olmak üzere polifenollerin zengin bir kaynağıdır ve diğer meyvelere göre bu bileşenler daha fazladır. Epidemiyolojik çalışmalar, üzümsü meyvelerce zengin diyetlerin, bu meyvelerin polifenollerce zengin yapısından dolayı kalp sağlığına olumlu katkı sağladığını göstermektedir. Farklı üzümsü meyve cinsleri arasında fenolik içerik önemli ölçüde değişebilmektedir. Antosiyaninler yaban mersini, kızılcık ve dağ mersininde ana fenolik bileşenler iken, Ericaceae familyasının Vaccinium cinsi kırmızı yaban mersininde flavonoller ve proantosiyanidinler baskındır. Bu kapsamda, bu çalışma; üzümsü meyvelerdeki fenolik bileşiklerin biyoaktivitesi ve miktarını tartışmak amacıyla yapılmıştır. 2017-12-01 https://ejosat.com.tr/?mod=makale_tr_ozet&makale_id=90886 https://ejosat.com.tr/?mod=makale_tr_ozet&makale_id=90886 Mehmet Fırat BaranMehmet Fırat Baran Bu çalışmada, kanola ekimi yapılan tarım alanlarında üç farklı model biçerdöverlerle yapılan hasat işleminde (üç farklı ilerleme hızı, üç farklı batör devri, en uygun dolap konumu ve yüksekliği, fan devri (600 d/d) ve diğer makine ayarları yapılarak) dövme ünitesinde oluşan (kırık dane –sağlam dane- zedelenmiş dane ve yabancı maddeler) dane kayıp miktarlarının tespiti amaçlanmıştır. Çalışma parametreleri ile yapılan ölçümlerde; ilerleme hızı ve batör devri değiştirilerek yapılan denemede; ilerleme hızı 4,5 km/h , batör devri 700d/d , fan devri 600 d/d ,dolap konumu önde ve yukarıda (en az 1200 mm ne fazla 1450 mm yükseklikte), sarsak ilaveleri tamamen kapatılarak balık sırtı levhalar sökülerek, elekler ise alt-üst elek tamamen kapalı konumda iken sağlam tane – kırık ve zedelenmiş tane sap oranı ve dane/sap oranlarının en az olduğu saptanmıştır. 2017-12-01 https://ejosat.com.tr/?mod=makale_tr_ozet&makale_id=90871 https://ejosat.com.tr/?mod=makale_tr_ozet&makale_id=90871 Ayla SaylıAyla Saylı ,Ceyda Akbulut The diet control system is a package to establish the best communication between dietitian, user, and admin. This work can give a flexible opportunity for the people who do not want to worry about time. The research is started to get in touch with various dietitians to understand their works. This consultation is used during the system analysis and design stages to determine deficiencies and redundancies. Things have become even more complicated when we deal with many dieters. Because in diet systems, analysis results are given irregularly only with papers. We have seen this for a long time and have seen various complaints. Moreover, the dieter has difficulty reaching the previous measurement results and dietary lists. Within the scope of our study, we considered these kinds of problems and our system can solve them easily. After analysis and design stages, the system is implemented using C# based on SQL. The dietitian has been provided better services by offering various possibilities; one of which, when a dieter asks for a measure, he or she is given the opportunity to access the desired measurement and diet information from anywhere. The dietician has also been able to display past diet lists, analysis results on the same screen, and to write the new diet list more efficiently. The most important feature is that the dieters do not waste time and money. 2017-12-01 https://ejosat.com.tr/?mod=makale_tr_ozet&makale_id=90872 https://ejosat.com.tr/?mod=makale_tr_ozet&makale_id=90872 Furkan DemirgülFurkan Demirgül ,Osman Sağdıç Starter kültür, fermantasyon sürecini hızlandırıp yönlendirerek istenen özelliklerde fermente gıda üretmek amacıyla hammaddeye katılan mikroorganizma kültürü olarak tanımlanabilir. Fermente gıda üretiminde en çok kullanılan mikroorganizmalar laktik asit bakterileridir. Laktik asit bakterilerinin starter kültür olarak kullanılabilmeleri için endüstriyel özellikleri iyi belirlenmelidir. Laktik asit bakterilerinin bakteriyofajlara duyarlılıkları, asit ve aroma bileşikleri oluşturma kabiliyetleri, bakteriyosin üretme potansiyelleri gibi endüstriyel öneme sahip özelliklerinin ayrıntılı olarak araştırılması gerekmektedir. Ticari starter kültür üretiminde kullanılan yöntemler üretim ve kalite açısından çok önemlidir. Piyasada satılan kültürler; üretim yöntemlerine bağlı olarak sıvı, toz (püskürterek kurutulmuş ve dondurarak kurutulmuş) ve dondurulmuş kültürler olmak üzere 3 temel formda üretilmektedir. Bu çalışmanın amacı starter kültürlerin seçim kriterleri ile üretim teknolojileri hakkındaki mevcut literatürü tarayarak bu alanda yapılacak olan çalışmalara katkı sağlamaktır. 2017-12-01